Warum nicht einmal ein „Curry mit Wildfleisch auf dem Grill" zubereiten?
Diese Kombination passt hervorragend in jede Küche und ist eine Geschmacksexplosion. Egal ob dieses Curry mit Reh, Hirsch oder Wildschwein zubereitet wird, Sie sollten es probieren!
Wildes Curry vom Grill
- 300 g Reh Oberschale
- 150 g Rosenkohlblättchen
- 50 g Cranberrys
- 80 g Pilze (Champignons, Austernpilze od. Kräutersaitlinge)
- 2 St. Abate Birne
- 20 g Ingwer gewürfelt frisch
- 4 St. Datteln
- 1 Zwiebel rot in Würfelchen
- Currypulver
- Kurkuma
- 150 ml Gemüsefond
- 250 ml Kokosmilch
- Salz aus der Mühle
- Pfeffer aus der Mühle
- Chili aus der Mühle
- Olivenöl
1. Das Fleisch zubereiten
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen und eine Gusseisenpfanne auf den Rost stellen. Die Oberschale abwaschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Darauf achten, dass das Fleisch richtig trocken ist zum Anbraten.
Den Rosenkohl zubereiten und die einzelnen Blättchen lösen. Die Birne in Spalten scheiden und das Kerngehäuse entfernen.
In das Kochgeschirr etwas Öl hineingeben und das Wildfleisch scharf anbraten. Immer wieder das Fleisch in der Pfanne wenden.
Anschließende die Zwiebelwürfelchen dazu geben und glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die Pilze dazu geben und immer wieder wenden. Frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und ebenfalls mit anrösten.
2. Das Curry zubereiten
Jetzt mit der Brühe und Kokosmilch auffüllen. Anschließend Kurkuma und Curry einstreuen.
Nun aufkochen lassen und für ca.10 Minuten köcheln lassen. Danach die Cranberries, Rosenkohlblättchen und die Birnenspalten hinzugeben. Noch einmal aufkochen lassen und die Temperatur drosseln.
Das Gericht direkt in der Gusseisenpfanne servieren.
Viel Spaß beim Nachgrillen und beim Essen.
