Winterzeit ist Kürbiszeit: Jeder kennt ihn, den geschmackvollen Hokkaido-Kürbis mit der kräftig orangenen Farbe. Er ist nicht nur reich an Antioxidantien und an Beta-Karotin, sondern eignet sich hervorragend für die verschiedensten Grillrezepte.
Der Spitzenkoch Volker Osieka hat mit dem köstlichen Kürbis ein einfaches und schmackhaftes Gericht auf dem BAUHAUS Kingstone Grill kreiert.
Gegrillter Kürbis mit Trauben und Halloumi
Zutaten für 2 Personen:
1. Kürbis vorbereiten und grillen
Zuerst den Kingstone Grill auf höchste Hitze einstellen.
Danach den Kürbis unten abschneiden, damit dieser „stehen“ bleibt. Im Anschluss die obere Kappe etwas großzügiger abschneiden, damit der Kürbis nach dem Garen mit dem Löffel ausgehöhlt werden kann.
Den Deckel vom Kürbis herunternehmen und reichlich mit dem groben Limetten- oder Zitronensalz bestreuen. Danach etwas frischen Thymian darauf geben.
Die Alufolie großzügig abreisen, den Kürbis darauflegen und reichlich mit Limetten- oder Zitronenöl (wahlweise Olivenöl) beträufeln. Die Kappe vom Kürbis wieder auflegen und nun den ganzen Kürbis gut in der Alufolie einpacken. Direkt auf den Grillrost legen und insgesamt, je nach Größe ca. 40 Minuten garen.
Tipp: Am Besten den Garpunkt mit einem Schaschlikspieß probieren!
2. Rote Beete vorbereiten und grillen
Die rote Beete sehr gut abwaschen. Ebenso oben und unten „kappen“. Nur nicht ganz so viel wie bim Kürbis! Die Kappen werden nicht mehr benötigt.
Wie beim Kürbis verfahren und die rote Beete mit Limetten- oder Zitronensalz würzen und einzeln mit dem Öl in Alufolie einpacken.
Nach ca. 25 Minuten Garzeit vom Kürbis, die Rote Beete direkt auf den Grillrost legen und für ca. 20 Minuten garen.
3. Halloumi vorbereiten und grillen
Jetzt den Halloumi in Würfel schneiden und die Trauben halbieren. Danach den restlichen Thymian zupfen und fein hacken. Alles in einer Schüssel mit den Maulbeeren, Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle und etwas Öl mischen.
Das Ganze in der bereits gut erhitzen Grillpfanne scharf anbraten und wenn notwendig etwas nachwürzen.
Nach ca. 40 Minuten sollte der Kürbis gar sein. Diesen vom Grill nehmen, auspacken und die Kerne mit einem Löffel entfernen und leicht aushöhlen.
Nun den Kürbis mit der Trauben-Halloumi-Masse befüllen. Zum Schluss nochmals kurz alles in der Alufolie auf den Grillrost legen. Die Rote Beete auspacken und in Stücke schneiden; eventuell nochmals mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Nun den Kürbis je nach Geschmack direkt in der Grillpfanne anrichten und die Rote Beete dazu legen und den Sud der Rote Beete aus der Alufolie dazu geben.
Viel Spaß beim Nachgrillen!
