Der Name Churrasco wird im Portugiesischen und Spanischen für Grillfleisch verwendet. Er leitet sich vom Zischen des Fleischsaftes ab, der in die Glut tropft. Der Ursprung dieses BBQs liegt bei den Gauchos. Die südamerikanischen Cowboys spießten ganze Rippenstücke auf einen Stock und steckten diesen senkrecht in die Glut des Lagerfeuers. Das ging schnell, war einfach und sättigte gut.

Aber was macht das Fleisch vom Spieß aus Brasilien eigentlich so lecker? Das Geheimnis liegt am Spieß selbst. Durch die Drehbewegung tropft der Großteil des Fleischsaftes nicht mehr ab, sondern bildet in der Hitze eine krosse Kruste und verleiht dem Fleisch einen tollen Geschmack. Mit dieser Grillmethode sind Sie und Ihre Gäste außerdem sehr flexibel, denn eine eigene Zusammenstellung von Fleisch oder auch Fisch ist immer möglich. Ist das Fleisch einmal auf dem Grill, können Sie sich entspannt zurücklehnen: Der Spieß rotiert von ganz allein!

An alle Veggies und Veganer: Es muss nicht immer Fleisch sein! Auch Obst und Gemüse lassen sich ganz einfach grillen und werden am Spieß zu einem gesunden und fleischlosen Leckerbissen. Bunte Gemüsespieße lassen sich zudem mehr als sehen! Oder wie wäre es mit Stockbrot? Nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene ein leckeres Highlight!

Als Beilagen zum Spieß eignen sich Gemüse wie Mais, Polenta, Kartoffelsalat, Zwiebel- oder Paprikasalat, Tomaten oder schlicht grüner Salat.

Asado – für uns der Grilltrend des Jahres

Die Argentinier essen in guten Jahren mehr als 100 Kilogramm Fleisch pro Kopf. Keine Nation weiß besser, wie man Fleisch lecker auf dem Grill zubereitet. Denn Asado ist für die Argentinier immer ein Fest. Die Nation der Gauchos trifft sich am Grill. Und Zeit muss man mitbringen, wenn man zum Asado eingeladen ist, denn die Zubereitung braucht viel mehr Zeit als auf einem modernen Gasgrill. Gegrillt wird immer auf einem offenen Holzfeuer, wie bei einem Lagerfeuer.

Ausgangspunkt ist dabei heimisches Hartholz, das ganz langsam zur Glut gebracht wird. Um ständig Glut nachlegen zu können, wird meist sogar ein zweites Lagerfeuer direkt neben dem Grillfeuer gebaut. Das Fleisch wird nur gesalzen, auf ein schlichtes Blechgestell gespannt und direkt in oder über die Glut gehängt. Das können sogar ganze Tiere sein wie Lamm, Spanferkel oder Kalb. Der langsame und schonende Garprozess nimmt oft mehrere Stunden in Anspruch. Viel Zeit für Vorfreude und Vorspeisen.

Das Ergebnis des Wartens überzeugt aber immer: außen Traumkruste, innen saftig zartrosa. Appetit bekommen, zu grillen wie ein Asador? Ein Grillkamin ist perfekt für diese Art von Genuss!

Asado im heimischen Garten

Nicht nur zum Asado-Grillen ist ein Grillkamin die perfekte Alternative zur offenen Feuerstelle. Denn so ein Grillkamin kann viel mehr als ein einfacher Standgrill: Im Sommer kann man hier ausdauernd leckeres Essen grillen. In der Übergangszeit ist er aber Wärmespender und zuverlässige Feuerstätte – schließlich kann er als einer von ganz wenigen Grills auch mit Holz betrieben werden. Wie gemacht also fürs Asado-Grillen im Gaucho-Style!

So gelingt Ihnen ein gutes Asado:

Es braucht einen Sommerabend mit viel Zeit. Der Grill sollte groß und stabil sein und es sollten genug Holzkohlebriketts für einen längeren Ausritt bereitliegen. Am besten eine ganze Schubkarre voll. Das Feuer wird ohne chemischen Anzünder entfacht. Das Fleisch - (Rind, Schwein, Lamm - große Stücke!) - wird nicht mariniert, sondern nur mit grobem Salz bestreut. Beim schonenden Grillen selbst müssen Sie viel Geduld mitbringen.

Im besten Fall steht das Fleisch über der Glut (Spanferkel!) oder liegt auf dem Grillrost knapp über dem Feuer. Slow Food in Reinkultur! Dazu gibt es Salate, Holzofenbrot und Chimichurri, eine pikante Kräutersoße mit Chili und Knoblauch.