Manchmal braucht das Fleisch auf dem Grill einfach noch eine kleine Hilfestellung. Wenn nur die Flamme das Grillgut küsst, schmeckt das Fleisch hinterher oft nach nicht viel. Und große Mengen von Salz und Pfeffer sind nicht die Antwort.

Traditionell hatte man nur die Option, das Fleisch vor dem Grillen zu marinieren. Also in einer Mischung aus Gewürzen, Kräutern, Säure und Fett einzulegen. Aber das ist nicht jedermanns Sache – und oft schmeckt das Fleisch hinterher nur noch nach Marinade. Oft wurden früher Marinaden auch eingesetzt, um mangelnde Qualität beim Fleisch zu kaschieren. Es gab also einen Bedarf für einen Geschmacks-Turbo beim Grillen. Auftritt für die Rubs, eine pikante Gewürzmischung zum Einmassieren in das Fleisch.

'To rub', also das Fleisch 'einreiben', ist auch genau das, was man am Tag vor dem Grillen mit dem tollen Pulver macht. Das Pulver bedeckt die Oberfläche, zieht aber nicht in das Fleisch selbst ein. Die Mischung basiert auf Gewürzen, Zucker und Salz. Das Ganze wird trocken rund um das Fleisch gerieben, um später beim Grillen eine schmackhafte Kruste zu ergeben. Manchmal empfiehlt es sich, zuvor ein paar Tropfen Olivenöl als Haftmittel aufzutragen. Alles paniert? Dann wird das Grillgut in eine Frischhaltebox gelegt oder in Folie eingeschlagen und über Nacht im Kühlschrank geparkt.