Jede Pflanze hat ihre ganz eigenen Vorlieben, an die Sie beim Gärtnern denken müssen. Vor allem der Pflanzzeitpunkt spielt eine große Rolle. Ein Aussaatkalender hilft Ihnen dabei, Ihr Gartenjahr vorauszuplanen und eine reiche Ernte zu erzielen. Daher geben wir Ihnen hier einen Überblick über die Aussaat und Anzucht von besonders beliebten Gemüsepflanzen!
Der Aussaatkalender: Ihr Begleiter durch das Gartenjahr
Ein Aussaatkalender ist ein Kalender, der Ihnen zeigt, wann welches Gemüse gesät werden sollte. Der Pflanzzeitpunkt ist für eine reiche Ernte sehr wichtig. Bei nicht heimischen Pflanzen entscheidet er oft sogar darüber, ob Sie ernten können oder nicht.
Um den eigenen Gemüsegarten optimal nutzen zu können, planen viele Gärtner ihr Gartenjahr im Voraus. Damit das gelingt, braucht es ein paar Hintergrundinformationen zu den einzelnen Gemüsesorten. Folgende Fragen müssen in Bezug auf die zeitliche Abfolge beantwortet werden:
• Ist eine Voranzucht notwendig und wenn ja, wann beginnt diese?
• Wann können die Pflanzen ins Beet gesät oder ausgepflanzt werden?
• Wie viel Zeit benötigen die Gemüsesorten bis zur ersten Ernte?
• Bis wann können die Pflanzen geerntet werden?
An diesen Fragen orientiert sich deshalb auch unser Aussaatkalender – er ist dabei nicht nach Monaten sortiert, sondern in die Jahreszeiten, zu denen Sie die jeweilige Gemüsesorte säen oder Ihre angezüchtete Jungpflanze auspflanzen können. Zusätzlich finden Sie Angaben zu geeigneten Beetnachbarn (Mischkulturen) sowie praktische Anzuchttipps.
Übersicht: Aussaatkalender fürs ganze Jahr
| Voranzucht | |
| Aussaat | |
| Ernte |
Ein gut geplanter Aussaatkalender ist das A und O für eine reiche Ernte. Damit Sie wissen, wann der ideale Zeitpunkt für die Aussaat und die Ernte Ihrer Lieblingsgemüsesorten ist, haben wir für Sie eine übersichtliche Jahresplanung zusammengestellt.
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
| Kopfsalat | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Kartoffeln | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Radieschen | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Karotten | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Zucchini | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Tomaten | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Gurke | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Paprika | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Zuckermais | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Erbsen | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Knoblauch | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Zwiebeln | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Spinat | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Blumenkohl | ||||||||||||
| Ernte | ||||||||||||
| Rucola | ||||||||||||
| Ernte |
Vorbereitende Arbeiten im Garten
Mit Beginn des Frühlings werden die Temperaturen milder. Der Startschuss für das Gartenjahr fällt für gewöhnlich nach dem letzten Frost Ende April, Anfang Mai. Doch auch schon vorher gibt es einiges für Sie zu tun. So stehen zum Beispiel bereits die Voranzucht einiger Gemüsesorten sowie die Vorbereitung des Gartens auf dem Programm.
Außerdem müssen Sie sich für Ihren Gemüsegarten natürlich Gemüsesamen aussuchen oder bereits vorgezogene Gemüsepflanzen in Betracht ziehen. Mit diesen sparen Sie nämlich erheblich Zeit. Weiterhin steht aber auch die Vorbereitung des Bodens im Beet an. Im Frühling wird der Frostschutz entfernt und der Boden aufgelockert. Vor der Aussaat des Gemüses müssen Sie zudem Nährstoffe in die Erde einarbeiten, etwa in Form von Komposterde.
FAQ: Was ist eine Vorkultur bzw. Voranzucht?
Die Voranzucht ist eine Alternative zur Direktsaat. Hierbei ziehen Sie aus dem Saatgut Sämlinge in geschützter Umgebung, zum Beispiel in einem Gewächshaus, vor. Meistens verwendet man hierfür Anzuchtschalen und nährstoffarme Anzuchterde. Diese Methode kommt zum Beispiel dann zum Einsatz, wenn es draußen noch zu kalt für die empfindlichen Jungpflanzen ist.
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Direktsaaten und Auspflanzungen im Frühling
Wir geben Ihnen einen Überblick über die Anzucht von sechs besonders beliebten Gemüsesorten im Frühling. Sie erfahren, wann die Pflanzen am besten ins Beet gesetzt werden und ob eine Voranzucht notwendig ist. Außerdem verraten wir Ihnen, wie lange es bis zur Ernte dauert und welche Pflanzen in einer Mischkultur gut zueinanderpassen.
Kopfsalat
• Voranzucht: Ende Januar bis Anfang Februar
• Direktsaat/ Auspflanzen: März bis Oktober
• Kulturdauer: 8–10 Wochen
• Erntezeit: Mai bis November
• Mischkultur: Zwiebeln, Spinat, Karotten
• Tipp: Setzen Sie den Wurzelballen des vorgezogenen Salats nur wenige Zentimeter tief in die Erde, um für eine gute Belüftung zu sorgen.
Kartoffeln
• Voranzucht: Kartoffeln ab März keimen lassen
• Direktsaat/Auspflanzen: April bis Mai
• Kulturdauer: 2–5 Monate
• Erntezeit: Juni bis September
• Mischkultur: Knoblauch, Bohnen, Spinat, Dill
• Tipp: Lassen Sie die Kartoffeln an einem kühlen, hellen Ort vorkeimen, z. B. in einem Eierkarton.
Radieschen
• Voranzucht: nicht empfohlen
• Direktsaat/Auspflanzen: März bis April
• Kulturdauer: Frühjahr und Herbst 8 Wochen, Sommer 3–4 Wochen
• Erntezeit: Mai bis Oktober
• Mischkultur: Tomaten, Bohnen, Salat
• Tipp: Radieschen können aufgrund ihrer kurzen Kulturdauer und geringen Platzbedarf Lücken im Beet füllen.
Karotten
• Voranzucht: 3–4 Tage vor Aussaat keimen lassen
• Direktsaat/Auspflanzen: April bis Juni
• Kulturdauer: 4–5 Monate
• Erntezeit: Juli bis September
• Mischkultur: Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten
• Tipp: Karottensamen bei der Voranzucht in Wasser legen, um die Keimung zu beschleunigen.
Zucchini
• Voranzucht: April bis Mai
• Direktsaat/ Auspflanzen: Mai bis Juni
• Kulturdauer: 6–8 Wochen
• Erntezeit: Juni bis Oktober
• Mischkultur: Bohnen, Zwiebeln, Mais, Mangold
• Tipp: Männliche Blüten verwenden, um weibliche Blüten zu bestäuben und die Fruchtbildung zu fördern.
Erbsen
• Voranzucht: ab Ende Februar
• Direktsaat/Auspflanzen: März bis Mai
• Kulturdauer: 2–3 Monate
• Erntezeit: Mai–August
• Mischkultur: Kohl, Zucchini, Möhren
• Tipp: Erbsen in einer alten Regenrinne vorziehen und dann ins Beet setzen.
Der Höhepunkt des Gartenjahres: Auspflanzungen und Direktsaaten in den Sommermonaten
Die Zaghaftigkeit der ersten Frühlingstage ist Ende Mai kaum noch zu spüren und spätestens Mitte Juni endgültig vergessen. Nun wächst und sprießt alles in Hülle und Fülle. Und das bedeutet, dass die Zeit für die Aussaat und Auspflanzung von wärmeliebenden Gemüsesorten sowie für Ihre erste Ernte gekommen ist.
Einige Gemüsesorten wachsen erst dann richtig gut, wenn kalte Nächte Geschichte sind und steigende Temperaturen den Sommer ankündigen. Dazu gehören zum Beispiel Starkzehrer wie Tomaten und auch Paprikapflanzen, die eigentlich in wärmeren Regionen beheimatet sind.
Tomaten
• Voranzucht: ab Mitte März
• Direktsaat/Auspflanzen: ab Mitte Mai
• Kulturdauer: 8–10 Wochen
• Erntezeit: Juli bis Oktober
• Mischkultur: Knoblauch, Salat, Kohlrabi, Blumenkohl
• Tipp: Tomaten benötigen viel Wasser und Nährstoffe, daher regelmäßig düngen und gießen.
Gurken
• Voranzucht: Mitte März bis Mitte April
• Direktsaat/Auspflanzen: ab Mitte Mai oder ab 25 cm Wuchshöhe
• Kulturdauer: 7–10 Wochen
• Erntezeit: Juli bis Oktober
• Mischkultur: Bohnen, Dill, Erbsen, Zwiebeln
• Tipp: Gurkenpflanzen an Rankgerüsten hochwachsen lassen, um Platz zu sparen.
Paprika
• Voranzucht: ab Ende Februar
• Direktsaat/Auspflanzen: ab Mitte Mai auspflanzen, Direktsaat nicht empfohlen
• Kulturdauer: 6–8 Monate
• Erntezeit: August bis Oktober
• Mischkultur: Gurke, Tomate, Karotten, Kohl
• Tipp: Terminalblüte und kleine Nebentriebe entfernen, um die Fruchtbildung zu fördern.
Rucola
• Voranzucht: nicht notwendig
• Direktsaat/Auspflanzen: April bis September
• Kulturdauer: 4–6 Wochen
• Erntezeit: bis Ende Oktober
• Mischkultur: Tomaten, Salat, Möhren
• Tipp: Rucola wächst schlecht neben Rotkohl, Weißkohl und anderen Kreuzblütlern.
Zuckermais
• Voranzucht: ab Ende März
• Direktsaat/Auspflanzen: ab Mitte Mai
• Kulturdauer: 4–6 Monate
• Erntezeit: Juli bis September
• Mischkultur: Erbsen, Zucchini, Kürbis, Buschbohnen
• Tipp: Mais wirft Schatten auf umliegende Pflanzen, was bei der Beetplanung berücksichtigt werden sollte.
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Ende der Gartensaison: Herbstaussaaten und -pflanzungen
Spätsommer und Herbst gelten als die Erntesaison schlechthin. Doch auch jetzt lassen sich noch Pflanzen aussäen. Gemüsesorten, die im Herbst gesät oder ausgepflanzt werden, haben entweder eine sehr kurze Kulturdauer oder können im Boden bis zum nächsten Jahr überwintern. Viele der Pflanzen in diesem Abschnitt können sowohl im Frühjahr als auch im Herbst gesät werden. Die Angaben beziehen sich jedoch auf die Herbst- bzw. Wintervariante.
Knoblauch
• Voranzucht: nicht notwendig
• Direktsaat/Auspflanzen: September bis Oktober
• Kulturdauer: 9–10 Monate
• Erntezeit: ab Juli
• Mischkultur: Gurken, Möhren, Tomaten, Erdbeeren
• Tipp: Verwenden Sie heimische Mutterknollen statt Supermarktknoblauch.
Zwiebeln
• Voranzucht: nicht notwendig
• Direktsaat/Auspflanzen: zwischen August und Oktober Steckzwiebel stecken
• Kulturdauer: 8–12 Wochen
• Erntezeit: ab Mai
• Mischkultur: Karotten, Rote Bete
• Tipp: Karotten schützen Zwiebeln vor Zwiebelfliegen und umgekehrt.
Spinat
• Voranzucht: nicht notwendig
• Direktsaat/Auspflanzen: September bis Mitte Oktober
• Kulturdauer: 6–7 Wochen
• Erntezeit: November bis April
• Mischkultur: Gurke, Erbse, Kartoffel
• Tipp: Spinat benötigt nur wenig Dünger, da er ein Schwachzehrer ist.
Blumenkohl
• Voranzucht: ab August
• Direktsaat/Auspflanzen: ab September
• Kulturdauer: 8–12 Wochen
• Erntezeit: ab Oktober
• Mischkultur: Kartoffeln, Kohl, Spinat
• Tipp: Blumenkohl so tief pflanzen, dass die Keimblätter nah am Boden sitzen.